Am 12.11.2020 von 16.00-18.30 Uhr fand der virtuelle Backkurs mit Marcus Beran für die Teilnehmer des Find the Expert statt.
Ziel des Backkurses war es, den Ernährungsberatern die verschiedenen Mehlmischungen von Schär vorzustellen und mit drei Mischungen jeweils ein Gericht zuzubereiten.
Zum Ablauf:
Geleitet wurde der Kurs von Marcus Beran. Der gelernte Metzger und Diätkoch ist selbst seit vielen Jahren Zöliakie-Betroffener. Er weiß wie es ist, wenn man sein Essverhalten von heute auf Morgen radikal umstellen muss. Unsicherheit, Angst und Inakzeptanz der Erkrankung sind häufig die Folgen einer Diagnose. Diese Erfahrung hat auch Marcus gemacht (dazu mehr im Video).
In den letzten Jahren hat er sich auf die glutenfreie Küche spezialisiert und gibt mittlerweile bundesweit Schulungen auch in der Hotellerie und Gastronomie.
Dass sich Marcus mit den Mehlmischungen von Schär bestens auskennt, war allen sofort klar.
In den ersten 30 Minuten erklärte der Experte den insgesamt 24 Teilnehmern, welche unterschiedlichen Mehlmischungen es gibt und wie die verschiedenen Inhaltsstoffe für das Backverhalten der einzelnen Mischungen verantwortlich sind.
Nach der Theorie wurde es ernst und die Küchenmaschine kam zum Einsatz.
Insgesamt zauberte Marcus drei Gerichte:
1. Käsespätzle mit rauchigen Rostzwiebeln, konfiertem Kürbis Schinkenstreifen (MIX IT)
2. Geflügel Pita mit Gemüse, Feta und Curry-Joghurtsoße (MIX B)
3. Kirsch Kaiserschmarrn mit Sherry-Apfel-Kompott (MIX C)
Alle Teilnehmer konnten entspannt zuschauen und Marcus während der Zubereitung Fragen stellen.
Niemand blieb vor einem knurrenden Magen verschont. Die gute Nachricht: Alle benötigten Zutaten wurden nach der Veranstaltung an die Teilnehmer verschickt. Jeder Teilnehmer hatte somit die Gelegenheit die Gerichte in Ruhe nachzukochen.
