En décembre 2020, Dr Philipp Schoeller est devenu le nouveau PDG de Dr Schär, assurant ainsi la succession du fondateur Ulrich Ladurner. Philipp Schoeller qui avant d’arriver chez Dr Schär était vice-président chez Barry Callebaut, leader mondial des fabricants de chocolat, a une vision précise pour l’avenir de l’entreprise. Nos valeurs sont les suivantes : Responsabilité – progrès – proximité. C’est notre ligne conductrice. C’est pourquoi nous prétendons à être le leader sur le marché de nos différentes marques. Cela signifie une innovation forte et rapide. Nous devons reconnaître les tendances avant les autres et les mettre en place plus rapidement. A cet effet, nous allons développer notre présence internationale tout en respectant les besoins locaux. Pour pouvoir y arriver, il nous faut une présence locale et des équipes locales.
Un succès mondial en tant qu’entreprise de taille moyenne
« Pour moi, la décision de Dr Schär de passer à une gestion managériale en décembre, était un coup de chance », explique Philipp Schoeller. « Si j’avais pu me fabriquer une entreprise selon mes idées, elle ressemblerait beaucoup à Dr Schär : Nous sommes une entreprise familiale de taille moyenne et en même temps un acteur mondial prospère. A cet effet, nous poursuivons une mission précise, à savoir améliorer la vie de personnes avec des besoins nutritionnels particuliers. Beaucoup de patients atteints de la maladie cœliaque ont connu la douleur, le mal-être et la fatigue. Grâce à nos produits, ils redécouvrent la normalité et la joie de manger. C’est une expérience merveilleuse de pouvoir offrir à nos consommateurs de la qualité de vie.
Et c’est couronné de succès : En poursuivant sa mission, Dr Schär a connu une croissance phénoménale pendant ces 20 dernières années. En 2020, l’entreprise a enregistré un chiffre d’affaires de plus de 400 millions d’euro alors qu’au tournant du millénaire, ce n’était que 20 millions d’euro. Avec 18 sites dans onze pays et une distribution mondiale couvrant presque 100 pays, l’entreprise est présente dans le monde entier, avec des succursales allant de la Turquie jusqu’au Brésil. « La croissance nous réjouit beaucoup, bien évidemment. En analysant l’année passée qui était un défi à bien des égards, nous sommes surtout fiers de pouvoir assurer que nos produits étaient disponibles partout et que tout le monde était approvisionné tout le temps. Aussi, nous faisons en sorte de rester proche des autres et de rendre nos structures, telles que les processus, encore plus agiles au niveau international. »
Convaincre par des produits innovants et la proximité avec les consommateurs
« Ce qui pousse Dr Schär aussi, ce sont les habitudes de consommation qui changent, telles que la tendance à faire davantage la cuisine soi-même ou d’essayer de nouveaux aliments. C’est pourquoi, lors du développement de notre gamme de produits, nous voulons d’un côté plus tenir compte des habitudes, cultures gastronomiques et goûts nationaux spécifiques, et de l’autre, stimuler le plaisir de manger et ravir les consommateurs », explique le manager, âgé de 55 ans. Les produits Schär accompagnent le consommateur du petit déjeuner, en passant par des en-cas savoureux jusqu’au dîner tout en régalant l’ensemble de la famille. Cette conception se reflète aussi dans le nouveau look « frais » des produits. En 2020, les emballages ont été redessinés avec un look moderne tout en gardant des éléments classiques.
Notre force d’innovation ne se trouve pas seulement dans les produits, mais aussi dans la production et l’approvisionnement en matières premières. Le concept que Dr Schär applique depuis des années déjà s’appelle « From Farm to Fork » (de la ferme à la fourchette) et comprend la production accompagnée de la semence sur le champ jusqu’à l’aliment fini. A cet effet, l’entreprise travaille à long terme avec des agriculteurs sous contrat qui ne cultivent sur leurs champs que des matières premières pour les produits Dr Schär. Divers types de céréales naturellement sans gluten tels que le millet, l’avoine, le riz ou le sarrasin en font partie. Dès la semence, Dr Schär échange avec les agriculteurs afin d’accompagner et améliorer en permanence les processus de la culture en passant par la récolte jusqu’à la transformation. Grâce à cette coopération étroite, nous assurons au consommateur la meilleure qualité de nos produits sans gluten.
Des méthodes telles que « From Farm to Fork » ou le projet « Re-Cereal » de notre centre de recherche et de développement à Trieste qui vise à ranimer et à valoriser les traditions agricoles des régions alpines, ne sont pas seulement fascinantes pour la production alimentaire, mais ont aussi un impact sur notre environnement. Nous accompagnons et initions des projets variés, mais nous en parlons encore trop peu, mais cela va également changer », promet Philipp Schoeller.