Im Jahr 2003 begann im Forschungs- und Entwicklungszentrum von Dr. Schär in Triest die Entwicklung von glutenfreien Produkten. Mit der dreißigjährigen Erfahrung in der Nahrungsmittelbranche, über die unser Unternehmen verfügt, arbeitet ein Team hochqualifizierter Lebensmitteltechniker hier jeden Tag an der Entwicklung und Verbesserung von glutenfreien Produkten.
Unser Sortiment ist breitgefächert, denn unserer Experten arbeiten eifrig in den verschiedenen Bereichen Backwaren, Süßspeisen, Kekse, Pizza, Mehl usw. Jahr für Jahr wurden das Warenangebot und die Technologien zur Herstellung der vielen Lebensmittel ausgebaut. Das Forschungszentrum ist mit den fortschrittlichsten Instrumenten ausgestattet, mit denen industrielle Verfahren nachgebildet und so schon zu Beginn der Entwicklungsphase die bestmöglichen Produktmuster hergestellt werden können.
Um die Möglichkeiten der technologischen und Analyselabore in Triest zu vervollständigen, wurde das Dr. Schär R&D Centre im Jahr 2015 um eine Pilotanlage bei Dr. Schär Österreich in Klagenfurt erweitert. Dort können die neu entwickelten Rezepturen im mittleren Maßstab getestet und die Parameter ihrer Herstellung festgelegt werden, bevor die Neuentwicklungen in Produktion gehen.
Das Team beschäftigt sich auch mit der industriellen Herstellung der fertig entwickelten Produkte in einem der Werke unserer Unternehmensgruppe. Zum Abschluss der Entwicklungsphase eines neuen Produkts werden schließlich Verkostungen mit dem Panel für die Geschmacksprüfung durchgeführt, das die Produkte bewertet, indem es sie mit den besten herkömmlichen Produkten vergleicht und ihre Güte absichert, bevor sie auf den Markt kommen.
