Del 5 al 7 de Septiembre, tuvo lugar el 18 International Celiac Disease Symposium (ICDS) en París, donde se reunieron muchos expertos internacionales en el campo de las enfermedades relacionadas con el gluten.
Además de tener un stand donde se ofrecía material informativo y degustación de productos sin gluten, Dr. Schär también organizó un simposio titulado "Manejo del paciente con enfermedades relacionadas con el gluten: del diagnóstico a la dieta".
Durante el simposio científico se compartieron las mejores prácticas para el viaje del paciente: desde los factores clave para un diagnóstico diferencial exitoso, hasta su transición a una dieta libre de gluten de calidad, considerando el significado y las implicaciones que tiene una dieta sin gluten de calidad. Es importante tener en cuenta que seguir una dieta estricta para toda la vida, tiene un impacto socialque puede desencadenar trastornos de ansiedad y otros problemas psicológicos en el paciente.Por otro lado, también hayq ue conocer que el producto sin gluten ha visto una mejora notable en su calidad, no solo en cuanto a su sabor, sino que también en cuanto al valor nutricional. En algunos casos, el producto sin gluten ha llegado a presentar un mejor perfil nutricional que productos homólogos convencionales gracias a la constante investigación de nuevas materias primas y reformulación de los productos.
Las presentaciones del simposio científico ya están disponibles para su descarga:
Differential diagnose in GRD: keys of a good patient management
David Sanders, Sheffield, Reino Unido
Un diagnóstico diferencial juega un papel particularmente importante en el contexto de las enfermedades relacionadas con el gluten.
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A GFD is not equal to a GFD: Quality of the diet for quality of life
Nick Trott, Sheffield, Reino Unido
¿Qué significa calidad en el contexto de una dieta sin gluten? ¿Qué factores influyen en la calidad de la dieta sin gluten y cómo podemos ayudar mejor a los pacientes a implementar una dieta sin gluten?
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Follow up of the patient: which balance for the best compliance?
Benjamin Lebwohl, Nueva York, Estados Unidos
¿Cómo afecta la dieta sin gluten a la calidad de vida? Varias pruebas miden la adherencia a una dieta estricta libre de gluten, con grandes diferencias en los pacientes. Cabe señalar que la adherencia estricta se asocia con una mejor atrofia de las vellosidades. Una dieta libre de gluten también tiene un impacto negativo en los hábitos alimenticios y la calidad de vida.
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Nutritional profiles compared: processed GF food and their gluten containing equivalents (or counterparts)
Paula Crespo, Valladolid, España
Los productos sin gluten contienen más grasa, sal y azúcar ... ¿es eso cierto? El equipo de investigación comparó el perfil nutricional de los alimentos sin gluten del Dr. Ing. Schär con marcas competidoras y productos que contienen gluten y llegó a conclusiones interesantes.
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Re-Cereal : an innovative project to improve products’ quality
Veronica Marin, Trieste, Italia
El proyecto de investigación internacional "Re-Cereal" fue fundado en 2016 por el Dr. med. Schär, en cooperación con Interreg, inició. El objetivo es revivir y mejorar dos cereales subordinados (mijo y avena) y el alforfón pseudogetre.
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En el stand de Dr. Schär hubo espacio para degustar nuestros deliciosos productos, tanto dulces como salados. Una de las actividades destacadas del stand fue la presencia de un cocinero que preaparaba las mejores recetas para degustar de una variedad de pizzas elaboradas con la Base de Pizza sin gluten de Schär. ¡Nada mejor que disfrutrar en nuestro stand entre conferencia y conferencia!
