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Maladie cœliaque
Si une maladie auto-immune est causée par le gluten, les personnes concernées ne doivent pas manger d'aliments contenant du gluten, comme le blé, l'orge et le seigle. Les personnes touchées par la sensibilité au gluten du blé présentent des symptômes semblables à ceux de la maladie cœliaque après avoir mangé des aliments contenant du gluten. Une alimentation sans gluten améliore les symptômes dans chaque cas. Selon les dernières études, un régime sans gluten améliore également les symptômes chez près d'un tiers des patients souffrant du syndrome du côlon irritable (SDR).
