SIDIC - Soluzioni Innovative per la Dieta Chetogenica
Grazie al cofinanziamento della Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia, nell’ambito del Fondo Europeo di Sviluppo Regionale POR FESR 2014-2020 Azione 1.3.a., il Dr. Schär R&D Centre sta realizzando un progetto dal titolo “Soluzioni Innovative per la Dieta Chetogenica (SIDiC)”.
DESCRIZIONE
Il progetto nasce con lo scopo di creare le basi per una gamma di prodotti di eccellenza per la dieta chetogenica.
La dieta chetogenica è un protocollo approvato per il trattamento dei soggetti affetti da epilessia farmaco resistente, condizione che affligge circa 150.000 persone nella sola Italia. La dieta chetogenica è anche la terapia di elezione per i soggetti affetti da Deficienza del Trasportatore 1 del Glucosio e Deficienza del Complesso della Piruvato Deidrogenasi, malattie genetiche rare che causano gravi problemi neurologici e metabolici.
La dieta chetogenica si caratterizza per un contenuto elevato di grassi, uno adeguato in proteine e uno limitato in carboidrati. I trigliceridi a catena media (in breve: MCT) sono i grassi di maggior interesse per la dieta chetogenica grazie al maggior potere chetogenico rispetto ai trigliceridi a catena lunga. L’uso degli MCT in matrici alimentari è fortemente limitato dal fatto che gli MCT appesantiscono notevolmente la struttura del prodotto, determinandone uno scadimento della texture, e si accompagnano ad una sgradevole sensazione di unto sia al tatto che al palato. Il progetto vuole quindi risolvere i limiti all’uso degli MCT nella preparazione di prodotti da forno, in modo da poter garantire prodotti chetogenici migliorativi per i consumatori.
OBIETTIVO
1) Facilitare l’aderenza alla dieta chetogenica mediante lo sviluppo di una dieta:
- non complessa
- dall’elevata tollerabilità
- a basso rischio di insorgenza di carenze nutrizionali
2) Mettere a punto matrici alimentari con potere chetogenico potenziato.
RISULTATI
Sviluppo di prodotti caratterizzati da:
- Potere chetogenico potenziato
- Formulazione innovativa che consentirà la produzione di tipologie di prodotti ancora non presenti sul mercato
- Maggior equilibrio nutrizionale
- Maggior appetibilità e qualità organolettica
FINANZIAMENTO DEL PROGETTO
Spesa Ammessa: €815.844,10
Contributo: €367.129,85