El objetivo de este estudio italiano fue evaluar la adherencia de los niños a la dieta sin gluten e identificar los factores que tienen un impacto positivo en ella, utilizando un cuestionario específico para esta edad.
En el estudio italiano, participaron 160 niños con enfermedad celíaca (EC), sobre los cuales se recopilaron datos sobre el diagnóstico, nivel de educación y calidad de vida. Además, todos los participantes debían rellenar un cuestionario sobre el cumplimiento de la dieta sin gluten (DSG) y se les valoraron los niveles antitransglutaminasa. También se entrevistó a 37 niños seleccionados al azar para formar parte de una entrevista nutricional más detallada.
La evaluación de los cuestionarios mostró que la mayoría de los niños (59,4%) se habían adherido a la DSG de manera excelente, el 28,8% de manera adecuada y el 11,9% únicamente en pequeña medida. Los niños que habían sido mediante una biopsia presentaban una mejor adherencia a la dieta en comparación con los niños a los que no se les había realizado biopsia. En el estudio, también pudo observarse como la adherencia a la DSG tendió a ser peor durante el seguimiento y siguió disminuyendo según los niños comenzaban la escuela.
Por otro lado, se asoció una correlación positiva entre el cumplimiento de la DSG y los percentiles de crecimiento, que aumentaron a medida que se alcanzaron niveles más altos de cumplimiento. Este factor, también ejerció un efecto positivo en la calidad de vida de los niños que seguían una dieta estricta.
Como conclusión, los autores transmiten que, en general, el cuestionario mostró una buena sensibilidad para detectar problemas de cumplimiento de la DSG, por lo que lo valoran como una como una herramienta útil a la hora de evaluar la adherencia. No obstante, se necesitan posteriores estudios para una mejor comprensión de los resultados que puedan permitir el desarrollo de nuevas estrategias para mejorar el cumplimiento de la DSG.
