La prevalenza della celiachia ha subito un ragguardevole aumento negli ultimi 50 anni. I casi non individuati continuano tuttavia a essere numerosi.
Basandosi sulle conoscenze attuali, l’ European Society for the Study of Coeliac Disease (ESsCD) ha elaborato delle linee guida concernenti diagnosi e terapia della celiachia e di altre patologie legate al glutine in bambini e adulti.
La società scientifica chiarisce che, prima di effettuare la diagnosi, va osservata una dieta contenente glutine. Si interessa inoltre dell’alimentazione senza glutine come terapia e di come motivare i pazienti a seguire questa dieta. Oltre alla celiachia, le linee guida si occupano di malattie come dermatite erpetiforme di Duhring, Non-Coelic Gluten-Sensitivity (NCGS) e patologie con correlazioni neurologiche, come l’atassia.
