Para conocer las pautas a seguir en el diagnóstico, tratamiento y seguimiento del paciente celíaco, en 2018, el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad publicó el Protocolo para el diagnóstico precoz de la enfermedad celíaca.
Por otro lado,también hay que conocer cuando un producto se considera sin gluten, y las normas que debe seguir su etiquetado, y para ello se recomienda consultar las distintas directivas y reglamentos vigentes.