La sensibilità al glutine non celiaca si manifesta con sintomi intestinali o extra-intestinali non specifici simili a quelli della celiachia o dell’allergia al grano. Non mancano sovrapposizioni con la sintomatologia della sindrome dell’intestino irritabile.
La sintomatologia della sensibilità al glutine non celiaca è assai varia come nel caso della celiachia, e si articola in un quadro clinico non specifico. Per questo motivo non vi è alcuna distinzione tra le patologie glutine-correlate sulla base di criteri esclusivamente sintomatologici. I dolori addominali sono tra i sintomi più ricorrenti tra i pazienti, ma la sensibilità al glutine non celiaca può manifestarsi anche con emicrania un costante senso di affaticamento. Alcuni pazienti tollerano piccole quantità di glutine senza sviluppare sintomi clinici, pertanto non sono costretti a escluderlo del tutto dalla dieta, come accade ai celiaci. La seguente tabella riassume i principali sintomi intestinali ed extra-intestinali nei pazienti affetti da sensibilità al glutine non celiaca.
Sintomi ricorrenti della sensibilità al glutine non celiaca
| Disturbi gastrointestinali | Disturbi generici |
|---|---|
| Flatulenza | Senso di malessere |
| Dolori addominali | Stanchezza |
| Diarrea e/o costipazione | Emicrania |
| Dolori localizzati nella parte alta dell’addome | Senso di oppressione |
| Nausea | Disorientamento (“foggy mind”, mente annebbiata) |
| Reflusso gastroesofageo | Intorpidimento degli arti superiori o inferiori |
| Stomatite aftosa | Dolori articolari e muscolari paragonabili a quelli della fibromialgia |
| Bruciore di stomaco e/o vomito | Dermatite/eczema |
| Glossite | Anemia |
| Depressione |