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I cambiamenti istologici indotti dal glutine nella mucosa duodenale dei pazienti con sensibilità al glutine non celiaca (NCGS) sono poco d efiniti. Uno studio multicentrico valuta le caratteristiche strutturali e infiammatorie dei pazienti NCGS rispetto ai celiaci.

Il progetto interdisciplinare WHEATSCAN ha lo scopo di studiare come la coltivazione selettiva del grano (Triticum aestivum L.) abbia influito, nel corso degli ultimi 100 anni, sull’espressione genetica, sulla composizione proteica e sulla potenzialità di scatenare reazioni immunitarie.

La sensibilità non celiaca al glutine o al frumento è una sindrome clinica caratterizzata da sintomi gastrointestinali (GI) o extra-intestinali (EI) dovuti all’ingestione di glutine o di alimenti contenenti frumento e che non può essere spiegata da altre diagnosi.