La sensibilidad al gluten/trigo se presenta con síntomas muy poco específicos, parecidos a los de la enfermedad celíaca, pudiendo ser tanto intestinales como extraintestinales. Los síntomas de la SG/T pueden solaparse con los del síndrome del intestino irritable, sobre todo, con los casos diarrea predominante (SII-D).
La sintomatología de la sensibilidad al gluten /trigo (SG/T) es, como en el caso de la enfermedad celíaca, muy variada y el cuadro clínico que presenta es muy poco específico. De esta manera, no existe una delimitación de las distintas molestias relacionadas con el gluten simplemente a través de la sintomatología. Aunque el dolor abdominal, por ejemplo, es muy común entre los pacientes, la SG/T también puede manifestarse con dolor de cabeza o cansancio permanente. Algunos pacientes toleran una cantidad reducida de gluten sin desarrollar síntomas clínicos, de modo que a diferencia que en la enfermedad celíaca no tienen que renunciar de forma estricta al gluten. En la siguiente tabla se muestran los síntomas intestinales y extraintestinales con los que puede manifestarse la SG/T en los pacientes.
Síntomas frecuentes en la sensibilidad al gluten/trigo
| Molestias gastrointestinales | Molestias generales |
|---|---|
| Gases | Falta de bienestar |
| Dolor abdominal | Cansancio |
| Diarrea y/o estreñimiento | Dolor de cabeza |
| Dolores en la zona del epigastrio | Angustia |
| Náuseas | Confusión mental |
| Reflujo gastroesofágico | Insensibilidad en brazos y piernas |
| Estomatitis aftosa | Dolor en músculos y articulaciones similar a la fibromialgia |
| Acidez de estomago y/o vómitos | Dermatitis/erupción cutánea |
| Glositis | Anemia |
| Hinchazón | Depresión |